Gâteau au chocolat fondant

Denses, riches et luxueux sont quelques termes qui viennent à l’esprit lorsque nous décrivons cette recette de gâteau au chocolat fondant, qui est aussi incroyablement un gâteau au chocolat sans farine. Le gâteau est fait avec du chocolat aigre-doux et une touche de vanille. La beauté de cette recette est sa beauté: il fait aussi un gâteau de pain soyeux, ou un gateau, qui fond dans la bouche. Un gâteau idéal pour les personnes ayant un régime alimentaire restreint, sans gluten ni blé.

Le gâteau peut être préparé en forme de pain et coupé en gros doigts ou en rond classique et coupé en quartiers. Les deux sont également bons.

Note de Cook: Cette recette de gâteau au chocolat fondant est très similaire à une truffe au chocolat en termes de saveur et de texture; Toujours utiliser du chocolat de qualité supérieure avec une bonne teneur en cacao d'au moins + 50% pour obtenir les meilleurs résultats.

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Gâteau au chocolat fondant

Ingrédients


  • 1 jaune d’œuf
  • 1/3 tasse de sucre cristallisé
  • 7 cuillères à soupe de lait entier
  • 8 onces de chocolat aigre-doux (finement haché)
  • 1 tasse de beurre (coupé en 16 morceaux)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Étapes pour le faire

Rassemblez les ingrédients.


  1. Dans une grande casserole, mélanger le jaune d’œuf et le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'ils virent au jaune pâle et légèrement mousseux. Dans une petite casserole séparée, faites mijoter le lait à feu doux.
  2. Une fois que le lait commence à bouillonner (veillez à ce que le lait ne bouillonne pas et que le lait ne caille pas), ajoutez la moitié du lait, en fouettant constamment, au mélange d'œufs et de sucre. 
  3. Ajouter le reste du lait chaud aux œufs tempérés, continuer à remuer et cuire à feu moyen-doux pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et recouvre une cuillère.
  4. Placez le chocolat haché dans un bain-marie mis au-dessus de 2 pouces d'eau frémissante. Versez le mélange lait-œuf sur le chocolat en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit complètement lisse. Le chocolat peut être fondu au micro-ondes, mais il faut y faire attention car il peut facilement brûler.
  5. Ajouter le beurre et l'extrait de vanille au mélange de chocolat au lait chaud et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu pendant environ 3 minutes. Verser la pâte dans un moule à pain ou un moule rond classique légèrement lubrifié de 9 pouces et réfrigérer le fondant au chocolat pendant 6 à 8 heures ou jusqu'au lendemain. »
  6. Pour démouler le gâteau, placez le fond de la casserole dans une grande casserole d’eau chaude pendant 30 secondes. Desserrez les bords du gâteau avec un couteau à beurre ou une spatule offset et inversez-le dans un plat de service refroidi. Couper le gâteau en tranches croisées et servir froid.

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